Macaron (มาการง หรือ มาการอง หรือ มากาฮอง)
มาการง เป็นขนมฝรั่งเศส
คนฝรั่งเศสแท้ๆจะออกเสียงว่า “มา-กา-ฮอง” แต่เราไม่ค่อยถนัดปาก
เลยขอเรียกแบบสากลว่า "มาการง" ก็แล้วกัน มาการงเป็นขนมที่ทำจากไข่ขาว
น้ำตาลไอซ์ซิ่ง และแป้งอัลมอนหรืออัลมอนบด ทำเป็นทรงโดมครึ่งวงกลม
แต่งสีแต่งกลิ่นได้หลากหลาย แล้วประกบกันสอดไส้ด้วย ครีมเนยสด ช็อคโกแล็ต หรือแยม
- มาการง จะสอดไส้ด้วยครีม เนยถั่ว ช็อคโกแล็ต หรือแยม
- มาการงมีหลากหลายสีสัน
ชื่อ Macaron มาจากภาษาอิตาเลี่ยนว่า
maccarone ซึ่งแปลว่า “ทุบ” หรือ “บด” มีที่มาจากการเอาอัลมอนมาบดเพื่อทำเป็นขนมนั่นเอง
แต่อิตาเลี่ยนเค้าไม่ได้เอาอัลมอนมาบดแล้วทำเป็นขนมมาการง กลมๆแบบที่เราเห็นกัน
แต่มันออกมาหน้าตาอีกแบบนึง ซึ่งเรียกกันว่ามาคารูน
มาคารูน
เป็นขนมอิตาลี่ที่มีประวัติยาวนานมาก จนหาต้นตอแทบจะไม่เจอ
แต่ว่ากันว่ามาจากราชวงศ์ของอิตาลี่ มาคารูน ทำมาจากอัลมอนทุบ หรือมะพร้าว
อบกับไข่ขาว แล้วแต่งหน้าด้วยเครื่องต่างๆเช่นซอสเชอร์รี่ หรืออาจจุ่มในช็อคโกแล็ต
เมื่ออบออกมาแล้วจะหน้าตาคล้ายๆคุกกี้ หรือขนมบ้าบิ่นบ้านเรา
เนื่องจากสูตรที่นิยมของมาคารูนจะเป็นมะพร้าว ส่วนมากจึงมักเรียกพ่วงกันเป็น Coconut Macaroon นั่นเอง
ความสับสนอันนี้มีที่มาจากความคล้ายกันของภาษาที่รับเอามาจากอิตาลี่
หลายปีที่ผ่านมาคนทั่วไปเข้าใจว่า Macaroon กับ Macaron นั้นเหมือนกัน
แต่ในความเป็นจริงแล้ว ก็อย่างที่เห็นครับ แค่ O ตัวเดียว
แต่หมายถึงขนมที่หน้าตาต่างกันคนละโลกเลยล่ะ
ในปัจจุบันตำราอาหารหลายๆเจ้า
ก็เลยปรับเปลี่ยนชื่อเรียกขนมทรงกลมหลากสีอันนี้
โดยการใช้คำอ่านแบบฝรั่งเศสแทนไปเลย คือมาการง หรือ มากาฮอง
เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน กับเจ้าขนมคุ้กกี้มะพร้าวที่เรียกว่ามาคารูน
และเวลาจะเรียกมาคารูน ก็มักจะเรียกเป็น Coconut Macaroon เพื่อให้ชัดเจนไปเลยนั่นเอง...
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น